Sider

søndag 13. februar 2011

RISOTTO

Jeg er en stor risottofan, og lager den i mange varianter!
Til kvelds på fredag laget jeg denne varianten:
med byggryn istedet for å få en litt sunnere variant med mere fiber.
And we loved it <3

2 pers:
3-4 poser parboiled byggryn
1/2 løk finhakket
2 fedd hvitløk
2 ss sambal oelek (chilipasta)
50 g smør
ca 6-7 dl varm hønsebuljong
1 dl passenta (Iitalienske hakkede tomater)
125g chorizopølse
50 gram reker/ krepsehaler
75 g ferskrevet parmasan
saften fra 1 lime

  Riv parmasan, og bruk 3/4 over retten som får smelte under lokk før du serverer. Siste rest drysses over ved servering.

Byggryn som erstatning i disse "low karb" tider.

SLIK GJØR DU:
*Hakk løk og hvitløk fint.
*Smelt 3/4 av smøret i panna og fres lør/ hvitløk.
 *Del pølsene og fres dem sammen med løken et par minutter.
*Ha i tomater og sambal olelek, deretter bygggrynene.
Rør godt sammen et par minutter.


Parmasan, Sambal oelek og lime.
*Begynn å spe inn buljongen øse for øse.
*La væsken trekke godt inn mellom hver øse.
*Ha gjerne i en slunk tørr hvitvin hvis du har.
Dette vil ta ca 20 min.
*Ha i rekene de siste to minuttene bare til varming.
 

ferskrevet parmasan

*Skvis inn saften fra 1 lime
*kvern et par dryss med pepperkverna, og strø over osten.
*Bland inn resten av smøret
*Dryss på den gode parmasanen helt til slutt.
(Jeg føretrekker en ferskere variant, men må av og til ty til den som er avbildet, og den er helt ok)
*Nyt det hele med et glass god italiensk vin.
 BELLISSIMO.

Morsdag

Med hjertet i hånden, og smil om munnen blir man tildelt et nydelig kort laget av uskyldige barnehender...stolte blikk og fulle av forventning.
Vil hun like det?
Med skjelvende stemme og tåreøyne sier mamma, rørt til margen,
 "TAKK, Det er nyyydelig"
<3
Hva er vel bedre enn et kort som sier " Til mamma på morsdagen
Du er den beste mamma på hele jord."
Sukk hjerte men brist ikke ;-))

onsdag 2. februar 2011

Det er VÅR i luften, og knekkebrødtid ;-)

Ja, til alle som kjenner at buksa strammer litt for mye, og som kanskje kvier seg bittelitt til å prøve bikini i neonopplyste prøverom, eller bare ønsker å spise littegranne sunnere frem mot sommeren, her kommer det ULTIMATE tipset!!
Bytt ut brødet med knekkebrød.
Her kommer en DIGG oppskrift, som jeg bruker hele året vel og merke, og det er en herlig og velsmakende erstatning. For ikke å snakke om mere mettende :-)
MEN....det er mulig du vil merke forskjellen i antall toalettbesøk de første dagene, for dette setter fart på systemet! Det er jo en FIBERBOMBE :-)) Det vil roe seg etterhvert som magen blir vant med høyere fiberinntak. Fiber kalles kroppens feiekost, og det er ikke uten grunn...Her formelig feies all.....ut av systemet. En real vårrengjøring.

Men her setter vi igang:
Ingredienser kan forøvrig byttes med annet du skulle ha i skapet, men hold deg til nogenlunde mål.

2 dl sammalt hvete eller rug
(bruk det du liker og har i hus)
2 dl havregryn
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
2 ts salt (kan sløyfes eller reduseres)
7 dl kokt, varmt vann


Bland alt det tørre i en bolle, hell over kokende vann, og la dette stå og "svelle" i min 30 min (dette er for at linfrø,sesamfrø og solsikkefrø skal gi deg sitt ultimate næringsinnhold)


Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle slik at fukten ikke fordamper, for den trenger vi.

 Del deigen opp i mindre deler og spre det ut på to bakepapirdekte stekebrett. Finn gjerne frem en plasthanske hvis du har. Det blir litt minde gris av det. Klapp så ut innholdet så jevnt som mulig slik at det fyller hele brettet!
Del til slutt opp hele brettet i ønskede størrelser med en pizzaskjærer og sett det i ovnen på 175 grader. La det stå i ca 45 min. Slipp ut damp 4- 5 ganger i løpet av tiden. Avkjøl på en rist til de er helt kalde.
Ha dette i en tett boks og nyyyt med all slags pålegg utover ;-)