Jeg er en stor risottofan, og lager den i mange varianter!
Til kvelds på fredag laget jeg denne varianten:
med byggryn istedet for å få en litt sunnere variant med mere fiber.
And we loved it <3
2 pers:
3-4 poser parboiled byggryn
1/2 løk finhakket
2 fedd hvitløk
2 ss sambal oelek (chilipasta)
50 g smør
ca 6-7 dl varm hønsebuljong
1 dl passenta (Iitalienske hakkede tomater)
125g chorizopølse
50 gram reker/ krepsehaler
75 g ferskrevet parmasan
saften fra 1 lime
Riv parmasan, og bruk 3/4 over retten som får smelte under lokk før du serverer. Siste rest drysses over ved servering.
Byggryn som erstatning i disse "low karb" tider. |
SLIK GJØR DU:
*Hakk løk og hvitløk fint.
*Smelt 3/4 av smøret i panna og fres lør/ hvitløk.
*Del pølsene og fres dem sammen med løken et par minutter.
*Ha i tomater og sambal olelek, deretter bygggrynene.
Rør godt sammen et par minutter.
Parmasan, Sambal oelek og lime. |
*Begynn å spe inn buljongen øse for øse.
*La væsken trekke godt inn mellom hver øse.
*Ha gjerne i en slunk tørr hvitvin hvis du har.
Dette vil ta ca 20 min.
*Ha i rekene de siste to minuttene bare til varming.
ferskrevet parmasan |
*Skvis inn saften fra 1 lime
*kvern et par dryss med pepperkverna, og strø over osten.
*Bland inn resten av smøret
*Dryss på den gode parmasanen helt til slutt.
(Jeg føretrekker en ferskere variant, men må av og til ty til den som er avbildet, og den er helt ok)
*Nyt det hele med et glass god italiensk vin.
BELLISSIMO.