Sider

lørdag 13. oktober 2012

Mat & vinklubb

ENDELIG!!
 
Etter mye "snakk og mange drømmer", er vi nå igang.
Denne helgen runder vi av høstferien vår
med en etterlengtet Mat & vinklubb med gode venner.
Vi har av dagens vertskap blitt lovet en treretters middag 
med forrett (usikker på innhold der), hovedrett bestående av
hjortestek med rotfrukter, og tilsist en Creme brulèe til dessert.
Vi (gjestene) har med drikke som passer rettene,
og vi gleder oss veldig til å komme igang.
 
 
Har DU noen gode stalltips eller "must"
som vi bør ha med oss i andre runde,
 så mottas alle forslag og kommentarer med stor takk.
La smaksløkene løpe løpsk.............!
 
 
God helg!

lørdag 24. mars 2012

Life is a game

Life is an opportunity, benefit from it.
Life is beauty, admire it.
Life is bliss, taste it.
Life is a dream, realize it.
Life is a challenge, meet it.
Life is a duty, complete it.
Life is a game, play it.
Life is a promise, fulfill it.
Life is sorrow, overcome it.
Life is a song, sing it.
Life is a struggle, accept it.
Life is a tragedy, confront it.
Life is an adventure, dare it.
Life is luck, make it.
Life is too precious, do not destroy it.
Life is life, fight for it.

Mother Teresa

søndag 4. mars 2012

Mat mat mat...

I helgen er det flere matprosjekter på gang.
Og det er utrolig deilig med en slik mataukehelg..
Jeg har satt langtidsheving på en ny variant av "no kned bred" som jeg fant på denne bloggen: http://www.matpaabordet.com/2012/03/hvitlksbrd-i-ny-drakt.html
....og den skal få lov til å slå følge med en deilig og kanskje litt hot pastarett.


Ikke akkuratt lowcarb, men av og til jager jeg etter noen gode, juicy karbohydrater og dessuten elsker jeg pasta. Det blir en hjemmelaget pastavariant som jeg presenterer etterhvert.

På søndag skal vi ha vår-rydding i hagen og da tror jeg vi må få inn en kake også, kanskje en søt og god sjokoladeherlighet til kaffen?
I tillegg har jeg satt en dobbel deig til et godt grovbrød som skal glede oss i uken som kommer, og til noen fine rundstykker som alltid smaker godt ferske med godt og salt tinesmør. Mmmmmmm.

Så, fortsettelse følger.....

God helg!

tirsdag 21. februar 2012

Hvis du vil

HAR DU VARME
NOK?
DU HAR.
SØVNEN, TANKENE
ER GITT DEG GRATIS.
MEN VARMEN I DEG
MÅ DU GI
OG GI IGJEN.

OGSÅ DU
KAN SI ET ORD OM GLEDE.
DU HAR EN HÅND.
VARM,
HVIS DU VIL.

Rolf Jacobsen

fredag 10. februar 2012

"Brødet kroner et godt måltid"


Noen barn er ikke glad i frø i brødet,
og da er dette et godt alternativ da.
Det er kun solsikkefrø i det,
men det kan sløyfes,
 eller byttes ut med mer havregryn f.eks.
Min barn digget dette brødt fordi det ble veldig saftig og godt.


Saftig grovbrød i form
2 stk

Dette trenger du:
6 dl sammalt hvete grov
4 dl siktet fullkornshvete
4 dl siktet hvetemel
2 never havregryn
2 never solsikkefrø
1 neve kruskakli
ca 8 dl vann
1 pk tørrgjær
1 ts sukker/ honning
2 ts salt
2 ss rapsolje

Slik gjør du:
-Bland det tørre sammen
-Lunk vannet og bland med olje og honning
-Bland alt i kjøkkenmaskinen og elt i ca 7 min
(spe på mer vann eller mel hvis nødvendig,
for hvetemel tørker ut under lagring
slik at du noen ganger ikke trenger alt,
andre ganger trenger mer.)
-Sett deigen til heving en lun plass i ca 30-45 min
(dobbel størrelse)
-Del deigen og klapp den litt flat
-Trill den sammen til en "pølse"
 og legg den med skjøten ned i en form med bakepapir
- Lag et mønster på toppen med en skarp kniv ,
og sikt over litt rugmel for dekor.
(rugmel blir ikke brent slik rått hvetemel blir)
- La den heve under et klede i ca 30 min til,
mens du varmer opp ovnen på 225 grader
- Stek i ca 45 min, og dekk over med et bakepapir hvis de blir for mørke






  
"Å spise en brødskorpe i fred er bedre enn å innta en bankett med engstelse."





Servèr ferskt, men litt avkjølt, med godt pålegg :-)
GOD HELG!

torsdag 9. februar 2012

Grove horn

Er småfolka, eller du selv litt lei av brødskiva i nista? Da er kanskje dette tingen for å freshe opp litt og fortsatt sørge for en fiberrik formiddagsmat! Flotte horn pynter opp og frister litt mer enn to "trøtte" skiver ;-)

Dette trenger du:
500 g (8,3 dl) Siktet hvetemel
300 g (5dl) Sammalt hvete grov
200 g (3,4 dl) Sammalt rug fin
2 ts sukker/ sirup
6 dl vann
1 pk (50g) tørrgjær
3 ss matolje
2 ts salt

Deigen er helt lik den jeg bruker i "hverdagsbrød"- oppskriften som også er vist her, og funker fint til begge deler.
Bakeråd:
* Vær nøyaktig med målene, bruk gjerne vekt.
* Mel kan tørke under lagring så tilpass med vann,
  og ikke ha i alt hvetemelet på en gang.
* Deigen skal eltes kraftig, så bruk kjøkkenmaskin i ca 7 min.
* Spray eller pensle over baksten med litt vann rett
  før steking for å få en fin skorpe.
* Hvis skorpen blir mørk og baksten ikke er ferdig stekt,
  så dekker du over med et bakepapir resten av tiden.



Slik gjør du:
* Løs opp gjæren i lunken væske.
* Tilsett romtepmererte ingredienser.
* Elt deigen til den blir smidig og glatt i kjøkken maskinen
* Dette tar ca 7 min, og noe lengre hvis du bare
  bruker håndkraft.
* Dekk til deigen med plast og sett den til heving på
  en lun plass i 30- 45 min.





* Del deigen i to,
  kjevle hver del ut i en stor tykk leiv.
* Del så opp leiven med en pizzarulle eller skarp kniv,
  og rull hver del fra utsiden og inn.
* Dekk den til igjen,
  og la den etterheve et lunt sted i ca 45 min.

* Sett ovnen din på 200- 225 grader, avhenger av ovn.
* Stek hornene midt i ovnen i ca 10- 15 min.





Ferskt og fresht i nisteboksen eller på frokostbodet i helgen.
 
Lag en posjon med raspet parmasan over! Deilig tilbehør til en varm suppe.


Jeg ønsker dere en herlig helg.
Nyt hett & hjemmebakt i helgen!

søndag 5. februar 2012

Hverdagsbrød

Ingenting er som hjembakt brød i nista.
Her er et enkelt og godt hverdagsbrød som selv de mest kresne 
"jeg liker ikke frø i brødet- barna" kan spise i uken som kommer.
Oppskriften har jeg funnet hos Regal.
Denne oppskriften blir til 2 store brød,
men kan selvsagt enkelt dobles.
Dette trenger du:
500 g (8,3 dl) Siktet hvetemel
300 g (5dl) Sammalt hvete grov
200 g (3,4 dl) Sammalt rug fin
2 ts sukker/ sirup
6 dl vann
1 pk (50g) tørrgjær
3 ss matolje
2 ts salt

Bakeråd:
*Vær nøyaktig med målene, bruk gjerne vekt
*Mel kan tørke under lagring så tilpass med vann,
og ikke ha i alt hvetemelet på en gang.
*Deigen skal eltes kraftig, så bruk kjøkkenmaskin.
* Spray eller pensle over baksten med litt vann rett før steking for å få en fin skorpe
* Hvis skorpen blir mørk og brødet ikke er ferdig stekt,
så dekker du over med et bakepapir resten av tiden.



Slik gjør du:
Løs opp gjæren i lunken væske.
Tilsett romtepmererte ingredienser.
Elt deigen til den blir smidig og glatt i kjøkken maskinen
Dette tar ca 7 min, og noe lengre hvis du bare bruker håndkraft.
Dekk til deigen med plast og sett den til heving på en lun plass i 30- 45 min.
Min elskede i aksjon...
Dusjhettetrikset! Perfekt til heving.

Har du noen gang lurt på
hva du kan bruke dusjhetten
fra hotellrommet til?
This is it!
Et genialt lite triks som
jeg har lært via en av mine hjertevenner,
av hennes mor. Smart, ikke sant?

Dekorert med en personlig touch.

Min uunværlige KitchenAid har æren for et godt resultat.

* Del deigen og form den slik du ønsker brødene,
enten i form eller på brett.
Jeg pleier å klappe ut til en rund kleiv,
for så å rulle den stramt sammen,
og legge den med skjøten ned.
Da får den fin og fast form.
Dekk den til igjen,
og la den etterheve et lunt sted i ca 45 min.
* Sett ovnen din på 200- 225 grader, avhenger av ovn.
Grove brød stekes på nederste rille i ca 45 min
Du kan lage rundstykker av samme deig, og da steker du de midt i ovnen i ca 10- 15 min.
Løft ut brødet med en gryteklut, og dunk under med fingeren.
Hvis du hører en hul lyd så er brødet gjennomstekt.


Jeg ønsker dere en super, sunn og snøfylt søndag,
 og en utrolig ny uke..
Nyt!

"Hjembakt brød med Hapå!"  Husker dere reklamen?

lørdag 4. februar 2012

Nå har jeg jammen fortjent noe godt til kaffen.




Skillingsboller.
En deilig formiddagsaktivitet på en lun lørdag..
Og så deilig å kunne tilby en uventet gjest,
eller bare unne seg selv rett og slett.
For ingeting er vel bedre enn fersk, varm gjærbakst til kaffen.

 

Dette trenger du:
ca 40 stk (to brett)

Deigen:
* ca 1 kg hvetemel
* 200 g sukker
(kan halveres hvis man vil knipe inn på sukkermengden)
* 200 g smør (ikke margarin!!)
* 1 pk gjær
* 6 dl melk
litt kardemomme




Fyll:
* ca 100 g mykt smør
* 4 ss kanel
* 4 ss sukker
blandes sammen slik at det er mykt nok til å smøre utover deigen.




Topping:
1 egg sammenpisket
2 ss perlesukker
(kan fint sløyfes, men ser pent ut)

Slik gjør du:

* Smelt smør i en kjele
* Ha i melken og la den bli lunken (kroppstemperatur)
* Ha blandingen over i en kjøkkenmaskin og tilsett sukker,
   gjær, kardemomme og melet, litt etter litt.
* Bland noen minutter til deigen blir smidig og myk
* Dekk til med et kjøkkenhåndkle eller plast,
   og sett deigen lunt i 1 time, til den er dobbelt så stor.

* Del deigen i to
* Kjevle ut deigen til et rektangel og smør ut smør,
dryss over kanel og sukker.
* Rull sammen til en lang pølse og skjær snurrene i passende ruller.
* Legg dem ikke for tett, på et bakepapirkledd brett og etterhve i ca 30 min.
* Pensle med egg og dryss evnt over litt perlesukker.
* Stek i ca 12-15 min på 180 grader på varmluft, 200 grader vanlig
(dette kan variere noe fra ovn til ovn)
*Har du varmluft kan du steke to brett samtidig. Det gjør jeg!




Med dette ønsker jeg dere en lys og lun lørdag.

fredag 3. februar 2012

ovnsbakt spansk kylling i sitron - og honningsvøb

En forfriskende rett fra min deilige danske kokebok
"Rollinger & roulader" av Sif Orellana, ispedd en personlig tvist ;-)

Du trenger følgende til 2 voksne og 2 barn:

1 hel, rå kylling
(eller ca 4 kyllingfileter)
2 ss godt smør
1/2 sitron (saften)
2 stilker rosmarin, finhakket
1 ts paprikapulver
1/2 ts salt

12 stk grønne oliven i skiver
1/2 dl honning
1/2 sitron i skiver
1 ts salt
1 håndfull frisk mynte, eller en strøket tørket
1/2 dl hakket persille, men funker greit uten også..



SLIK GJØR DU:

* Still ovnen på 200 grader
* Del kyllingen i posjonsstykker (kan også bruke fileter her)
og legg dem i et smurt ildfast fat.
* Smelt smøret og bland med sitronsaft fra 1/2 sitron,
hakket rosmarin, paprika og salt
* Pensle kyllingen med denne blandingen og stek i ovnen i 30 min.
* Sett over en god klebrig ris (Jasmin)
* Skjær 1/2 sitron og oliven i skiver.
* Varm honningen i en kjele og bland med salt,
mynte, oliven og sitronskiver
* Hell blandingen over kyllingen.
* Stek videre i 15 minutter
* Pynt med et dryss hakket bladpersille hvis du har..
* Server den kokte risen som vist under,
pakket i en skål eller kopp .

Champignognstuing:

5 store aromachampignon
1 dl fløte
2 ss soyasaus
salt og pepper

* del champignon i to og deretter i skiver
* stek de lett i pannen 2-3 min
* hell over soyasaus og fløte, bland godt
* smak til med salt & pepper
* La det tykne litt mens du anretter ris og kylling på tallerken

yum yum yum....


aroma champignon


Oliven og sitron i honning

Anrett risen i en skål som du snur på hodet



torsdag 26. januar 2012

Latinomat, mat for sjelen


 "Arroz y gandules"


Jeg har tidligere skrevet noen oppskrifter fra kokeboken til Cecilia Samartin, Mofongo.
Og her kommer en ny utgave av en deilighet med dufter fra en annen verden. Drøm deg bort til hvite strender mens du leser sitater og sipper til en kald, lys øl og kokelerer...

"Hva er det du gjør, nena?
spurte Lola med hendene i siden. Gloria slapp et øyeblikk sleiva.
"Jeg rører i risen, hva ser det ut som jeg gjør?"
 Lola ristet på hodet, som alltid oppgitt over datterens manglende dyktighet på kjøkkenet.
"Du rører ikke i risen. Hvem i all verden har noen gang hørt om noen som rører i risen?"
Lola og Sebastian vekslet blikk som for å si:
"Kan du begripe en slik kulinarisk uvitenhet?"


Så, dette trenger du til ca 6 posjoner:

2 ss annattolje (jeg brukte vanlig nøytral da denne ikke var å oppdrive)
150 g chorizo i skiver
150 g røkt skogsbacon i strimler
1 1/2 dl recaito* (1 finhakket løk, 2 finhakkede fedd hvitløk,
 1 finhakket rød paprika, bladene fra en bunt koriander)
1 boks ca 400 g gandules (pigeon peas evnt selskapserter)
1 boks gode hermetiske tomater
4 1/2 dl risottoris
10 dl vann
salt og pepper

*jeg tilførte en rød chili m/ frø finhakket da vi liker maten litt hot her i huset!

Slik gjør du:
 Varm olje i en tykkbunnet kjele.
Tilsett chorizo og bacon, og stek under omrøring i 2-3 min.
Tilsett recaito, tomater og erter.
Kok opp under omrøring i 5 min.
Tilsett ris og vann, og legg på lokk.
Demp varmen til middels, og kok til vannet er absorbert.
Krydre med salt og pepper, og sett platen på det laveste trinnet.
La det stå og trekke i ca 30- 45 min (følg med)
Pass på å fa med det sprø laget i bunn av kjelen når du serverer. Det kalles pegao og er den mest smakfulle delen av retten og elskes av alle ekte puertorikanere.








" Et måltid tilberedt med kjærlighet gir ikke bare næring til kroppen, men også til sjelen"