RISOTTO

Jeg er en stor risottofan, og lager den i mange varianter!

Til kvelds på fredag laget jeg denne varianten:

med byggryn istedet for å få en litt sunnere variant med mere fiber.

And we loved it <3

2 pers:

3-4 poser parboiled byggryn

1/2 løk finhakket

2 fedd hvitløk

2 ss sambal oelek (chilipasta)

50 g smør

ca 6-7 dl varm hønsebuljong

1 dl passenta (Iitalienske hakkede tomater)

125g chorizopølse

50 gram reker/ krepsehaler

75 g ferskrevet parmasan

saften fra 1 lime

  Riv parmasan, og bruk 3/4 over retten som får smelte under lokk før du serverer. Siste rest drysses over ved servering.


Byggryn som erstatning i disse "low karb" tider.



SLIK GJØR DU:

*Hakk løk og hvitløk fint.

*Smelt 3/4 av smøret i panna og fres lør/ hvitløk.

 *Del pølsene og fres dem sammen med løken et par minutter.

*Ha i tomater og sambal olelek, deretter bygggrynene.

Rør godt sammen et par minutter.

Parmasan, Sambal oelek og lime.

*Begynn å spe inn buljongen øse for øse.

*La væsken trekke godt inn mellom hver øse.

*Ha gjerne i en slunk tørr hvitvin hvis du har.

Dette vil ta ca 20 min.

*Ha i rekene de siste to minuttene bare til varming.

 

ferskrevet parmasan

*Skvis inn saften fra 1 lime

*kvern et par dryss med pepperkverna, og strø over osten.

*Bland inn resten av smøret

*Dryss på den gode parmasanen helt til slutt.

(Jeg føretrekker en ferskere variant, men må av og til ty til den som er avbildet, og den er helt ok)

*Nyt det hele med et glass god italiensk vin.

 BELLISSIMO.